Kokos-Schoko Kuchen in Kokosnussschalen

Ja, ihr habt richtig gelesen! Ich hatte die verrückte (und natürlich geniale!!) Idee, einen Kokoskuchen in Kokosnussschalen zu backen. Leider sind die etwas dunkel geworden, aber ich finde die Idee trotzdem ziemlich originell...;-) jaja, immer dieses Selbstlob...Und vorallem wenn man eine Kokosnuss halbiert und das Fruchtfleisch in der Schale lässt, nimmt auch der Kuchen innendrin einen leichten Kokosgeschmack zusätzlich an. Oder waren das nur die Kokosflocken im Kuchen??

Ihr braucht für 6 Kokosnusshälften:

400 g Mehl
70 g Zucker
1 TL Backpulver
Etwas Zitonenzeste
100 g Kokosraspel
300 ml Kokosmilch
20o ml Sprudel 
1 EL Sojajoghurt
3 EL Schokoraspel Zartbitter


Die trockenen Zutaten mischen und dann die Flüssigen zugeben. Wer Kokosnussschalen ohne Fruchtfleisch als Formen benutzt, sollte diese leicht einölen. Mit Fruchtfleisch braucht man das nicht zu machen. Dann wird der Teig in die Schalen gefüllt und bei 175 Grad im Backofen gebacken. Nach 20 Minuten macht ihr am Besten eine Stäbchenprobe und lasst die Mini Kuchen evtl. noch kurz weiter backen. Abkühlen lassen, dann kann wer mag die Kuppel abschneiden, mit etwas Maracuja Marmelade bestreichen und wieder zusammen setzen. Fertig! 

Übrigens, wer keine Lust auf verrückte Backformen hat, kann den Teig natürlich auch in normale Formen füllen...


Und, fühlt sich doch an wie Urlaub und Hochsommer, oder? Ja, das musste jetzt mal sein, um die Winterlaune zu vertreiben, bis wirklich Sommer ist, dauert es ja leider noch ein bisschen... ;-)

Schönen Sonntag euch noch und LG von Lili :-)

Chia Pflanzen selber ziehen

Bestimmt habt ihr auch schonmal von dem Superfood Chia gehört, oder? Reich an Omega 3-Fettsäuren und so weiter. Also echt super! Nur leider sind diese Samen unverschämt teuer... Neulich habe ich dann einfach gedacht, dass man mit den Bio-Samen bestimmt auch eigene Pflanzen ziehen kann. Kurz gegoogelt, ja geht, nur müssen die kleinen Pflänzchen halt am Anfang drinnen sein und die Samen haben evtl. nicht soo viele gute Inhaltsstoffe, wie die gekauften, wegen der Kälte bei uns. Trotzdem habe ich nicht einfach aufgegeben und mittlerweile stehen schon richtige Chia-Pflänzchen bei uns auf der Fensterbank.

So geht's:

Weicht ca. einen Teelöffel Chiasamen (gekauft) mit genügend Wasser eine halbe Stunde ein. Dann hat sich eine Glibber-Schicht um jedes Korn gebildet, so wie man das z.B. von Chia Pudding kennt. Jetzt füllt ihr kleine Töpfchen mit Aufzuchtserde und drückt viele kleine Löcher für die Samen in die feuchte Erde. Jedes Korn sollte seinen eigenen Platz bekommen, da die sich sonst später gegenseitig "umbringen" ;-). Dann alles mit einer ganz dünnen Erdschicht bedecken, dann heißt es nur noch abwarten und feucht halten. Mit etwas Glück und evtl. einem grünen Daumen sprießt dann schon bald eure eigenen Chia-Plantage auf der Fensterbank. 

Ich glaube, wenn man sie jetzt schon sät, sollten die Pflanzen im Frühling eigentlich groß genug für draußen sein... Viel Spaß beim Gärtnern!


Hier noch eine Motivation, was man mit den eigenen Chiasamen dann machen könnte: leckerer Chiapudding mit Beeren... :-)

Rührtofu mit frischem Rucola zum Frühstück

Hier habe ich mal ein blitz-Frühstücks Rezept für veganen Rührtofu. Der Scheibvorschlag dazu ist irgendwie immer "Rührlöffel"... Haha, mit veganem Rührei rechnet sowas halt nicht...;-) Ja, ich weiß, nachgemacht von nicht-veganen Gerichten finden nicht alle soo toll, aber es schmeckt trotzdem echt gut! :-) 

Für 2 Portionen braucht ihr:

1/2 Block Naturtofu
1 Mini Schalotte
1 Handvoll frischen Rucola 
1/4 rote Paprika
Kurkuma (für die Farbe)
Salz, Pfeffer, Paprika Gewürz und evtl. kleinen Schuss Zitronensaft

Ihr zerkrümelt zuerst den Naturtofu (Räuchertofu geht auch) mit den Händen in kleine Krümel. Unter Rühren mit viel Olivenöl anbraten. Die Schalotte wird in feine Ringe geschnitten und nach ca. 5 Minuten zum Tofu zugegeben und ebenfalls kurz angebraten. Danach von Herd nehmen. Dann gebt ihr einen kleinen Schuss Zitronensaft zu und würzt erst danach mit Pfeffer, Salz und Paprika und wer mag etwas Gemüsebrühe und natürlich mit dem Farbgebenden Kurkuma, damit das auch schön am Tofu klebt. Jetzt noch mit  und Paprikascheiben dekorieren, fertig!


Besonders lecker am späten Wochenend-Frühstück, wovon man jetzt leider nur träumen kann... Aber immer optimistisch bleiben, nächstes Wochenende kommt bestimmt! ;-)

Schöne Woche noch und LG von Lili

PS: demnächst gibt es dann auch noch ein etwas aufwändigeres Rezept für eine Schoko-Mango Torte, nur leider hat irgendjemand den Zettel mit dem Rezept weggeräumt (hoffentlich nicht weggeschmissen!!! Aaaah...) und den muss ich jetzt erst wieder auftreiben...

Frohes neues Jahr und Kohlrouladen mit Gemüsefüllung

So, heute melde ich mich auch mal wieder und wünsche euch allen ein ganz schönes neues Jahr 2015! Und zum neuen Jahr habe ich auch gleich ein neues Rezept für Chinakohlrouladen mit einer Füllung aus buntem Gemüse und Grünkernschrot.

Für ca. 8 mittlere Rouladen braucht ihr:

2 Karotten

1/2 Zucchini

Ein kleines Stück Sellerie

1/2 Stange Lauch
1 kleine Schalotte

5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt geht auch)

3 Blätter Chinakohl für die Füllung und nochmal 8 Blätter für außen zum Einwickeln

1 Tasse voll Grünkernschrot

Gewürze und Kräuter wie Petersilie, Curry, evtl. Etwas scharfe Tomatenpaste

Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Gemüsebrühe

Für die Füllung der Rouladen schneidet ihr das Gemüse in kleine Würfel. Die Schalottenwürfel werden zuerst in etwas Olivenöl glasig gebraten, dann gebt ihr das restliche Gemüse in Würfeln dazu. Lasst alles ca. 5 Minuten braten, dann kommt ein kleiner Schuss Wasser dazu. Die Füllung wird  weitere 5 Minuten angedünstet, dann könnt ihr den Herd ausschalten. Währenddessen kocht ihr den Grünkernschrot in einem kleinen Topf mit Wasser nach Packungsanleitung. Würzt ihn am Besten mit etwas Gemüsebrühe.  Nebenbei kocht ihr die "Rouladenblätter" des Chinakohls für 5 Minuten in etwas Salzwasser, bis sie glasig geworden sind.

Jetzt wird der Grünkern mit dem Gemüse vermischt und mit gehackter Petersilie, Curry, Zitronensaft und natürlich Salz und Pfeffer gewürzt. 

So, fast fertig! Jetzt nehmt ihr die "Rouladenblätter", setzt jeweils 1 EL Füllung hinein und faltet Rouladen in eurer gewünschten Form. Fertig! :-)

Dazu passt gut Kartoffelpüree und eine Tomatensoße.

Viel Spaß beim Nachkochen,

Eure Lili :-) 

Beeren-Pudding Törtchen und 4. Advent

Heute ist schon der 4. Advent und endlich komme ich mal wieder dazu, hier wieder ein Rezept zu posten. Und zwar für Beeren-Pudding Törtchen, für die man nicht mal den Backofen anwerfen muss...

Ihr braucht:

1 Päckchen Puddingpulver Vanille

3-4 EL Weichweizengries 

3 EL Zucker

500ml Sojamilch

TK Beeren nach Belieben (ich habe eine kleine Hand voll genommen)

1 Päckchen Vanillezucker  

Evtl. 1 Schuss Orangensaft 

Ihr kocht jetzt einfach einen Vanillepudding nach Packungsanleitung, also lasst zuerst die Milch mit dem Gries (für besseren Stabilität) unter Rühren aufkochen,  gebt dann das vorher mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit angerührte Puddingpulver und den Zucker dazu. Auch dann müsst ihr nochmal umrühren. Jetzt rührt ihr noch die TK Beeren ein und füllt den Pudding dann in mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonförmchen oder kleine Schüsselchen. Kühlt die Törtchen am besten noch etwas (im Kühlschrank), dann könnt ihr sie vorsichtig auf Teller stürzen.

Fertig!

Dieser schnelle Nachtisch wäre sicherlich auch ein gutes Dessert fürs Weihnachtsmenü...

LG und bis bald, eure Lili :-)

DIY: Weihnachtliche Fenstermalerei mit Kernseife

Huhu ihr Lieben,

Heute gibt es mal eine echt einfache und dekorative Idee für eure Fenster.  Dazu braucht ihr nur ein Stück Kernseife und sonst nichts. Super, oder?! 

Nehmt einfach das Stück Kernseife und malt das (weihnachtliche) Motiv eurer Wahl auf eure Fenster. Dabei sind eurer Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt, Sterne, Schneeflocken, Eiskristalle, Tannenbäume...oder was fällt euch noch ein? :-)

Und wenn dann die Weihnachtszeit irgendwann wieder vorbei ist, ist das Kunstwerk auch schnell mit Fenster putzen beseitigt. Putzmittel braucht man dann dafür auch keins mehr, praktisch, oder? 

Viel Spaß beim Verschönern und LG von Lili :-)

Advent, Advent...mit Ingwer-Zitronen Plätzchen

Juhu, endlich ist erster Advent und Zeit für Weihnachtsstimmung, Plätzchen und schöne Deko! :-) 

Zur Feier des Tages habe ich heute ein Rezept für Zitronen-Ingwer Plätzchen oder besser Zitronen-Ingwer-Linzerplätzchen. Da kommt Adventsstimmung auf...:-)

Ihr braucht:

300g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Sojajoghurt

150g Zucker

1 kleines Stückchen Ingwer

120g Margarine

1/2 TL Backpulver

Evtl. 1 EL Sojamilch

Alles von der Zitrone, was ihr auftreiben könnt (Zitronenschale, -Saft...)

Mischt zuerst alle trockenen Zutaten miteinander und gebt dann Margarine und Sojajoghurt hinzu. Den Ingwer hackt ihr so klein es geht, dann kommt er ebenfalls in den Teig. Dann verknetet ihr alles mit den Händen, bis ihr einen gleichmäßigen, formbaren Teig erhaltet. Falls dieser noch etwas zu trocken ist, könnt ihr noch 1 EL Sojamilch zugeben. Wer mag stellt den Teig eingewickelt in Frischhaltefolie noch etwas in den Kühlschrank, das muss aber nicht unbedingt sein. Jetzt wird der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und die Motive eurer Wahl ausgestochen.

Die ausgestochenen Plätzchen werden dann für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad gebacken. 

Fertig! 

Jetzt könnt ihr die Plätzchen noch so wie ich mit einer Mischung aus beispielsweise Quittenmarmelade, etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft verzieren, oder ihr genießt sie so. 

Eine schönen ersten Adventsabend wünsche ich euch noch und einen guten Start in die Woche, 

bis bald und LG von Lili :-)