Kokos-Schoko Kuchen in Kokosnussschalen

Ja, ihr habt richtig gelesen! Ich hatte die verrückte (und natürlich geniale!!) Idee, einen Kokoskuchen in Kokosnussschalen zu backen. Leider sind die etwas dunkel geworden, aber ich finde die Idee trotzdem ziemlich originell...;-) jaja, immer dieses Selbstlob...Und vorallem wenn man eine Kokosnuss halbiert und das Fruchtfleisch in der Schale lässt, nimmt auch der Kuchen innendrin einen leichten Kokosgeschmack zusätzlich an. Oder waren das nur die Kokosflocken im Kuchen??

Ihr braucht für 6 Kokosnusshälften:

400 g Mehl
70 g Zucker
1 TL Backpulver
Etwas Zitonenzeste
100 g Kokosraspel
300 ml Kokosmilch
20o ml Sprudel 
1 EL Sojajoghurt
3 EL Schokoraspel Zartbitter


Die trockenen Zutaten mischen und dann die Flüssigen zugeben. Wer Kokosnussschalen ohne Fruchtfleisch als Formen benutzt, sollte diese leicht einölen. Mit Fruchtfleisch braucht man das nicht zu machen. Dann wird der Teig in die Schalen gefüllt und bei 175 Grad im Backofen gebacken. Nach 20 Minuten macht ihr am Besten eine Stäbchenprobe und lasst die Mini Kuchen evtl. noch kurz weiter backen. Abkühlen lassen, dann kann wer mag die Kuppel abschneiden, mit etwas Maracuja Marmelade bestreichen und wieder zusammen setzen. Fertig! 

Übrigens, wer keine Lust auf verrückte Backformen hat, kann den Teig natürlich auch in normale Formen füllen...


Und, fühlt sich doch an wie Urlaub und Hochsommer, oder? Ja, das musste jetzt mal sein, um die Winterlaune zu vertreiben, bis wirklich Sommer ist, dauert es ja leider noch ein bisschen... ;-)

Schönen Sonntag euch noch und LG von Lili :-)

Chia Pflanzen selber ziehen

Bestimmt habt ihr auch schonmal von dem Superfood Chia gehört, oder? Reich an Omega 3-Fettsäuren und so weiter. Also echt super! Nur leider sind diese Samen unverschämt teuer... Neulich habe ich dann einfach gedacht, dass man mit den Bio-Samen bestimmt auch eigene Pflanzen ziehen kann. Kurz gegoogelt, ja geht, nur müssen die kleinen Pflänzchen halt am Anfang drinnen sein und die Samen haben evtl. nicht soo viele gute Inhaltsstoffe, wie die gekauften, wegen der Kälte bei uns. Trotzdem habe ich nicht einfach aufgegeben und mittlerweile stehen schon richtige Chia-Pflänzchen bei uns auf der Fensterbank.

So geht's:

Weicht ca. einen Teelöffel Chiasamen (gekauft) mit genügend Wasser eine halbe Stunde ein. Dann hat sich eine Glibber-Schicht um jedes Korn gebildet, so wie man das z.B. von Chia Pudding kennt. Jetzt füllt ihr kleine Töpfchen mit Aufzuchtserde und drückt viele kleine Löcher für die Samen in die feuchte Erde. Jedes Korn sollte seinen eigenen Platz bekommen, da die sich sonst später gegenseitig "umbringen" ;-). Dann alles mit einer ganz dünnen Erdschicht bedecken, dann heißt es nur noch abwarten und feucht halten. Mit etwas Glück und evtl. einem grünen Daumen sprießt dann schon bald eure eigenen Chia-Plantage auf der Fensterbank. 

Ich glaube, wenn man sie jetzt schon sät, sollten die Pflanzen im Frühling eigentlich groß genug für draußen sein... Viel Spaß beim Gärtnern!


Hier noch eine Motivation, was man mit den eigenen Chiasamen dann machen könnte: leckerer Chiapudding mit Beeren... :-)

Rührtofu mit frischem Rucola zum Frühstück

Hier habe ich mal ein blitz-Frühstücks Rezept für veganen Rührtofu. Der Scheibvorschlag dazu ist irgendwie immer "Rührlöffel"... Haha, mit veganem Rührei rechnet sowas halt nicht...;-) Ja, ich weiß, nachgemacht von nicht-veganen Gerichten finden nicht alle soo toll, aber es schmeckt trotzdem echt gut! :-) 

Für 2 Portionen braucht ihr:

1/2 Block Naturtofu
1 Mini Schalotte
1 Handvoll frischen Rucola 
1/4 rote Paprika
Kurkuma (für die Farbe)
Salz, Pfeffer, Paprika Gewürz und evtl. kleinen Schuss Zitronensaft

Ihr zerkrümelt zuerst den Naturtofu (Räuchertofu geht auch) mit den Händen in kleine Krümel. Unter Rühren mit viel Olivenöl anbraten. Die Schalotte wird in feine Ringe geschnitten und nach ca. 5 Minuten zum Tofu zugegeben und ebenfalls kurz angebraten. Danach von Herd nehmen. Dann gebt ihr einen kleinen Schuss Zitronensaft zu und würzt erst danach mit Pfeffer, Salz und Paprika und wer mag etwas Gemüsebrühe und natürlich mit dem Farbgebenden Kurkuma, damit das auch schön am Tofu klebt. Jetzt noch mit  und Paprikascheiben dekorieren, fertig!


Besonders lecker am späten Wochenend-Frühstück, wovon man jetzt leider nur träumen kann... Aber immer optimistisch bleiben, nächstes Wochenende kommt bestimmt! ;-)

Schöne Woche noch und LG von Lili

PS: demnächst gibt es dann auch noch ein etwas aufwändigeres Rezept für eine Schoko-Mango Torte, nur leider hat irgendjemand den Zettel mit dem Rezept weggeräumt (hoffentlich nicht weggeschmissen!!! Aaaah...) und den muss ich jetzt erst wieder auftreiben...