Pfannkuchen mit grüner Erbsen-Cashew Creme

Die gab's bei uns heute zum Mittagessen: 
(Natürlich) vegane Pfannkuchen mit einer hellgrünen Erbsen-Cashew-Zucchini Creme und Gemüse mit Soße. Mal wieder sehr lecker, nur leider hat es nicht geklappt, die Creme durch eine Spritztülle zu drücken, da diese sofort verstopft war...menno... 

Als erstes weicht ihr am Besten über Nacht oder für einige Stunden 100 g Cashewnüsse in 
ausreichend Wasser ein, die braucht ihr später für die Creme.

Für 5 Pfannkuchen braucht ihr:

280 g Mehl  
1/2 TL Backpulver 
1 Prise Salz
125 ml Pflanzenmilch (Hafer...)
350 ml Wasser oder Sprudel
Öl zum Anbraten


Ihr verrührt einfach alles zu einem glatten Teig, wundert euch aber nicht, falls dieser etwas flüssig erscheint, das stimmt schon, dann kann man nachher dünnere Pfannkuchen 
machen. Der Teig wird dann in eine mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl gefettete Pfanne gegeben und gebraten.
Haltet die fertigen Pfannkuchen am Besten im Ofen warm.

Jetzt geht's weiter mit der Creme:

Die vorher eingeweichten 100g Cashews (Wasser abgegossen)
1/2 Zucchini 
1 Hand voll TK Erbsen
1 TL Erdnussbutter
1 Mini Stück Knoblauch (aber wirklich nicht zu viel...) ;-)
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Zitronensaft
Evtl. Schnittlauch oder Petersilie

Hier geht eigentlich alles ganz schnell: 
Die Zucchini werden in Viertel-Scheiben geschnitten und mit den Erbsen und den MiniStück  Knobi in einer Pfanne mit Öl kurz angebraten. Dann kommt alles in eine Schüssel und wird vermixt und gewürzt. In einen Gefrierbeutel mit Loch oder einen Spritzbeutel füllen und kurz in den Kühlschrank stellen.

Jetzt fehlt nur noch das Gemüse mit Soße:

1 Zucchini
1 Paprika (klein)
1 Karotte
1 Zwiebel
Evtl. etwas Pulver für vegane braune Soße
Gewürze
Olivenöl

Das Gemüse wird in Würfel oder Stifte geschnitten und in etwas Olivenöl kräftig angebraten. Dann gebt ihr einen Schuss Wasser dazu und würzt mit dem Pulver für die braune Soße und Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Wer mag gibt auch noch etwas Zitronensaft dazu. Gut umrühren und nochmal kurz köcheln lassen, dann seid ihr endlich fertig. :-)

Guten Appetit!


LG von Lili :-)

Vegane Waffeln mit Beerensoße

Endlich schaffe ich es, euch ein neues Rezept zu zeigen und zwar für vegane Waffeln mit lecker Beerensoße. Prima zum Nachmittagskaffee am Wochenende...

Für ca. 9 Waffeln braucht ihr:

300 g Mehl
160 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 ml O-Saft
250 ml Wasser
1 Prise Zimt

Zuerst mischt ihr die trockenen Zutaten und gebt dann unter Rühren die flüssigen dazu. Gut umrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend lasst ihr den Teig am Besten kurz ruhen (ca. 5-10 Minuten), dann könnt ihr auch schon anfangen die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen auszubacken. 


Für die (sehr leckere) Beerensoße braucht ihr:

200 ml Sojajoghurt Natur 
Eine kleine Schüssel Beerenmischung (TK)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schuss O-Saft
1-2 EL Zucker
Alle Zutaten vermixt ihr mit dem Pürierstab und schon in wenigen Sekunden habt ihr einen 
violetten Traum von Soße...;-)

Alles wird schön dekoriert und schon sind die Waffeln mit Soße fertig. 

Lecker, oder?!

Ich finde ja vorallem die Farbe der Soße sooo süß!
LG von Lili 

Auch mein Huhn war sehr interessiert an den leckeren Waffeln...;-) 

Kokos-Ananas Smoothie

Kennt ihr diesen unglaublich leckeren Kokos-Ananas-Bananen Smoothie von Aldi?
Ich liebe den einfach! :-) Da dachte ich mir, dass das ja nicht soo schwer sein kann, den selber zu machen...
Ist es auch nicht!

Dafür braucht ihr:
400ml Ananassaft
1 Banane
200ml Kokosmilch
Evtl. Mangostückchen (Frisch)
Und einen Schuss Zitronensaft


Dann vermixt ihr einfach alle Zutaten miteinander und schon ist ein köstlicher Smoothie fertig...

Genießt ihn! :-)

DIY: Deko-Fähnchen z.B. Für Torten (schnell)

Heute möchte ich euch eine schnelle DIY Idee zeigen, mit der ihr z.B. eure Torten schmücken könnt oder sie einfach als nette Aufmerksamkeit benutzen könnt.
Sowas könnt ihr wenn ihr wollt vielleicht als Muttertagswünsche machen, zu Weihnachten oder zum Geburtstag.

Dazu nehmt ihr einfach ein buntes Blatt Papier, zwei Strohhalme in der Farbe eurer Wahl, Kleber, eine Schnur und etwas Klebeband und schneidet kleine Fähnchen aus. Auf jedes Fähnchen kommt dann ein Buchstabe. Anschließend werden alle Fähnchen in der richtigen Reihenfolge an die Schnur geklebt und an den Seiten mit Klebeband an den Strohhalmen befestigt. Jetzt steckt ihr diese Fähnchenbotschaft entweder in eine Torte/Kuchen, oder stellt sie mit einer kleinen Halterung auf eine Étagère, so wie auf dem Bild oben.   

Viel Spaß damit, der/die Beschenkte wird sich sicher freuen und noch dazu geht alles recht fix...

Bis bald, eure Lili :-)

Vegane Torten

So, endlich klappt das Fotohochladen, juhu! :-)
Dann bekommt ihr auch gleich mal einige meiner veganen Torten zu sehen, die Rezepte kommen dann noch.

..

Schokoschälchen mit Quittenkompott

Heute verrate ich euch eines meiner Lieblingsschokorezepte, angeregt durch das Veganpassion Backbuch. Mit Vanille und Quitte schmeckt das meiner Meinung nach seeeehr lecker...;-)

Für den Mürbeteig braucht ihr:
260g Mehl
20g Kakaopulver
55g Zucker
3EL Pflanzenmilch (Soja, Hafer, Reis...)
100g Margarine
Etwas Sonnenblumenöl für die Form
1kleiner Schuss O-Saft
1 Päckchen Vanillezucker

->Um die Schälchenform für die Schokotörtchen zu bekommen, nehmt ihr einfach ein umgedrehtes     Muffinblech.

So geht's:
Zuerst vermischt ihr alle trockenen Zutaten miteinander und gebt danach die flüssigen dazu. Verknetet alles mit den Händen, bis der Teig gut zusammenhält. Anschließend stecht ihr mit einem Runden Ausstecher oder einem großen Glas 12 Kreise aus dem Teig aus und legt diese auf das umgedrehte, geölte Muffinblech.
Dann geht es für 10 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Lasst die Schälchen etwas abkühlen und holt sie dann vorsichtig(!) von ihrer Form herunter.

Für die Sahnecreme braucht ihr:

200g Seidentofu
120g Zartbitterschokolade
Wieder 1 Schuss O-Saft
Zucker nach Belieben
1Päckchen Vanillezucker

 Der Seidentofu wird püriert, die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und dann alle restlichen Zutaten zusammengerührt. Lasst die Creme am besten etwas im Kühlschrank stehen, sodass sie etwas fester wird.


Für das Quittenkompott braucht ihr:
1-2 mittelgroße Quitten
Etwas Apfelsaft
1/2 Vanilleschote und deren Mark
1 EL Zucker

Die Quitten schneidet ihr in feine Scheibchen oder Würfel (was euch lieber ist), kocht sie mit dem Apfelsaft und der Vanilleschote auf, bis sie weich geworden sind und gebt am Schluss noch Vanillemark und Zucker dazu. Wer mag kann auch noch etwas Hafercuisine o.ä. Dazugeben, dann gibt es eine Sahnesoße.
Mhm, wie das duftet...:-)

Zur Fertigstellung füllt ihr ca. 1 EL von der Schokosahne in ein Schälchen und gebt das Quittenkompott darüber.

Lecker! Guten Appetit! :-)

Über mich

Hier möchte ich euch mal ein bisschen über mich erzählen.
Ich heiße Lili und lebe erst seit ca. 2012 vegan, davor war ich seit 2006 Vegetarierin.
Ich liebe es, in der Küche zu stehen und leckere vegane Dinge zu zaubern. Dann duftet es im ganzen Haus z.B. nach leckerem Apfelkuchen und Zimt, oder doch lieber nach Schokokuchen und Vanille...und, habt ihr auch schon Hunger? Den werdet ihr hoffentlich mithilfe von vielen Rezepten von hier, die bald noch kommen, stillen können! :-)
Neben dem Kochen und Backen liebe ich es auch noch, zu basteln, gerne auch hübsche Verpackungen für Leckereien usw...
Süßes liebe ich natürlich auch, was ihr sicherlich mit der Zeit merken werdet...!

Dann, bis bald! 

Vegane Reis-Gemüse-Bratlinge

Hier das erste vegane Rezept für sehr leckere vegane Reis-Gemüse-Bratlinge.

Dafür braucht ihr:

1/2 Packung Falafel Mischung (Alnatura)
1/2 "Kopf" Brokkoli
1 Karotte
1/2 Päckchen Reis
1 Block Naturtofu
1 Tasse heißes Wasser
1 kleines Stückchen Ingwer
1 Zwiebel
3 EL Gemahlene Mandeln
Gemüsebrühe
Gewürze
Kräuter (Petersilie oder Wildkräuter wie Gundermann usw.)

So geht's:

Zuerst kocht ihr den Reis mit einer großen Tasse Gemüsebrühe und lasst ihn abkühlen.
Währenddessen schneidet ihr rohen Brokkoli, eine Karotte, das Stückchen Ingwer und die Zwiebel in kleine Würfel/Streifen. Der Naturtofu wird grob püriert oder mit den Händen zerkrümelt, das sorgt für die Bindung der Bratlinge. Die Karotten- und Zwiebenwürfel werden dann in etwas Olivenöl angebraten, sodass die Zwiebeln glasig werden. Anschließend vermischt ihr den gekochten Reis, den Tofubrei, das Gemüse, die Mandeln, das Falafel Pulver und die Kräuter und Gewürze in einer großen  Schüssel miteinander und gebt evtl. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzu. Danach sollte  dieser Teig noch ca. 10 Minuten ziehen und anschließend könnt ihr Bratlinge eurer Wahl (Herzen, Kugeln...)formen und mit Olivenöl anbraten.

Fertig! Lasst es euch schmecken! Mjamjam...;-)

Gut dazu passt übrigens veganes Tzatziki, Salat, Tomatensoße oder einfach etwas gedünsteter Spinat...

Bis bald, eure Lili

Herzlich Willkommen!

Hallo ihr Lieben,
Das ist heute also mein erster Post, indem ich euch erstmal herzlich begrüßen möchte. Schön, dass ihr hier her gefunden habt!
In nächster Zeit versuche ich hier möglichst viele vegane Koch- und Backrezepte zu posten und euch auch sonst an meinem veganen Leben teilhaben zu lassen. Wie ihr sicher bald merkt, besteht ein veganes Leben nicht nur aus gekochtem Gemüse ohne Salz und zuckerfreien Haferkeksen...
So schwierig ist es nämlich gar nicht, vegan zu kochen und zu backen. Aber schaut selbst! :-)